秋の味覚-モンブラン作りに初挑戦💪

10月に入り、毎日涼しく秋らしい天気が続いている今日この頃🍁 

先日、外注先の社長から、秋の味覚-栗のお裾分けを頂きました🌰

”剥いたり下処理がめんどくさい”という話をしたら、甘露煮にした状態で頂きました。

(写真撮り忘れました💦)

そこで今回はモンブランを作ってみよう～～となり、先日のお休みに初挑戦してみました。

※前回もお菓子作りをあげましたが、お菓子作りは決して得意ではありません。

ブログネタのために頑張っています！！

まずは土台のダックワーズづくり

メレンゲへのグラニュー糖の入れるタイミングや、計量の際に別の材料などが混入し、
見事に1回目失敗しました( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

2回目にしてようやくメレンゲの泡立ては成功しましたが、焼いた後の完成度に関してはこれが合っているのか分かりません…

お次はクリーム作り

栗クリームは頂いた栗7粒程をマッシャーで潰して、牛乳をいれて裏ごしをしてマロンペーストを作った後、

無塩バターを加えて栗クリームにしました！

生クリームは分量通りグラニュー糖を入れて冷やしながらひたすら泡立て。

※バタバタしすぎて全然工程写真撮れていません(笑)

本来はナマの栗から作るレシピだったために、牛乳が思っていたより多く、水分飛ばしに数十秒ずつレンチンして水分を飛ばしをして

なんとか失敗を回避しました(｀･ω･´)

クリームを絞って完成！

最後に、ダックワーズの上に生クリームを高さが出るように、これでもか！！というくらいに絞り、

上から栗クリームを絞ります。

栗クリームは渦巻パターンやドーム(格子)パターン等色々あったのですが、

渦巻パターンで作ってみました！

一見、成功！？

と思えたですが、中の生クリームが緩く、コーヒーを準備して、お皿に盛って～～などなどしているうちに、あっという間に栗クリームの重さでつぶれていきました…

レシピにも生クリームは固めに！と確かに記載はあったのですが、

思っている5倍くらいは硬くつくらないといけなかったな～と反省…

次回作るときの教訓です！

皆さまもモンブランを作る際には、生クリームの硬さにご注意ください⚠